La tarte citron meringuée est un dessert emblématique, apprécié pour son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur aérienne de la meringue. Voici une recette complète et facile à réaliser avec votre Thermomix pour sublimer vos repas gourmands !
Les ingrédients nécessaires:
Pour la pâte brisée sucrée
Vous pouvez utiliser la recette disponible sur Cookidoo.
Pour le Lemon Curd (crème de citron)
- 1 zeste de citron bio
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de jus de citron bio
Pour la meringue
- 120 g de sucre en poudre
- 10 g de maïzena
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation de la Tarte Citron Meringuée au Thermomix
Étapes pour le Lemon Curd
- Mettre le zeste de citron bio et le sucre en poudre dans le bol du Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Ajouter le beurre et les œufs. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
- Ajouter 100 g de jus de citron dans le bol. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Chauffer le tout 12 min/70°C/vitesse 3.
- Transvaser la préparation dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur.
Étapes pour la meringue
- Assurez-vous que le bol du Thermomix soit parfaitement sec.
- Mettre le sucre en poudre et la maïzena dans le bol. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter le fouet, les blancs d’œufs, la pincée de sel et le jus de citron dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5.
- Verser la meringue dans une poche à douille pour faciliter le montage.
Montage de la tarte citron meringuée
- Une fois la pâte brisée cuite et refroidie, garnir le fond de tartelette avec le Lemon Curd.
- Décorer la tartelette avec la meringue en utilisant la poche à douille.
- Colorer la meringue à l’aide d’un chalumeau pour un effet doré et gourmand.
Utilisez le chalumeau comme un pro !
Regardez cette vidéo pour apprendre à colorer facilement la meringue de votre tarte citron. Une étape simple pour une finition dorée et appétissante!
Conseils et astuces
- Zeste de citron bio: Pour un goût plus intense, veillez à râper uniquement la partie jaune du zeste.
- Meringue ferme: Assurez-vous que les blancs d’œufs soient à température ambiante pour obtenir une meringue plus stable.
- Chalumeau ou four: Si vous n’avez pas de chalumeau, passez la tarte quelques minutes sous le gril du four pour dorer la meringue. (Le Chalumeau reste la meilleure option)
Pourquoi adopter cette recette au Thermomix ?
La tarte citron meringuée réalisée au Thermomix garantit une précision inégalée et un gain de temps significatif. Vous obtiendrez une crème de citron parfaitement lisse et une meringue à la texture aérienne. C’est la solution idéale pour réussir ce dessert sans effort.
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Avec cette recette, épatez vos convives et savourez une tarte citron meringuée à la fois douce, acidulée et légère, préparée simplement avec votre Thermomix. Laissez-vous tenter !
Bon appétit ! 😊
