Fondant à l’intérieur, légèrement croustillant sur le dessus : le brownie au Thermomix est le gâteau du week-end par excellence. Six ingrédients, quelques minutes de robot, et 20 minutes de four. Celui-ci se fait sans noix, donc il plaît aussi aux enfants et passe partout à l’école ou au goûter entre copains.
⏱ Temps : 35 min (préparation 10 min, cuisson 20 à 25 min) | 👨🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : € | 🍽️ Quantité : 9 parts
Né aux États-Unis, à l’hôtel Palmer House de Chicago en 1893, le brownie est resté ce gâteau tout simple, à la fois dense et fondant. Le Thermomix fait fondre le chocolat à la bonne température et mélange la pâte en quelques secondes : impossible de le rater.
Pourquoi faire son brownie au Thermomix ?
- Rapidité : moins de 10 minutes de préparation, tout se fait dans le bol.
- Une texture régulière : le chocolat fond à 50°C sans jamais brûler.
- Six ingrédients que vous avez déjà : chocolat, beurre, sucre, œufs, farine et cacao.
- Sans noix : parfait pour les enfants et pour les goûters à partager.
Ingrédients (pour 9 parts)
- 140 g de beurre
- 160 g de sucre
- 200 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 90 g de farine
- 10 g de cacao non sucré
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
Préparation du brownie au Thermomix
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Faites fondre le chocolat et le beurre : mettez le chocolat noir en morceaux et le beurre dans le bol.
👉 3 min / 50°C / vitesse 2
Raclez les parois et prolongez de 30 s si besoin, puis réservez ce mélange. - Blanchissez le sucre et les œufs dans le bol.
👉 4 min / vitesse 4 - Ajoutez la farine, le cacao, le mélange beurre-chocolat et la fleur de sel.
👉 20 s / vitesse 3
Raclez les parois et mélangez encore 10 s / vitesse 2,5 si nécessaire. - Versez la pâte dans un moule carré chemisé de papier cuisson.
- Enfournez 20 à 25 min à 180°C.
- Laissez tiédir avant de couper : le brownie se raffermit en refroidissant.
Astuces pour un brownie au Thermomix bien fondant
- Ne cuisez pas trop : à 20 min, le centre paraît encore souple, c’est ce qui donne le cœur fondant. À 25 min, la texture est plus ferme, façon gâteau.
- Le test du couteau ne marche pas ici : il doit ressortir légèrement humide, pas sec.
- Coupez froid : passez le brownie 30 min au réfrigérateur avant de le découper, les parts seront nettes.
- La fleur de sel relève le chocolat : une pincée dans la pâte, ou quelques grains sur le dessus avant d’enfourner.
Variantes : noix, noisettes, chocolat blanc
La version classique américaine se fait avec des noix. Si vous en voulez, ajoutez une poignée de cerneaux de noix, de noisettes ou de pécan concassés au moment d’incorporer la farine. Quelques pépites de chocolat blanc ou de caramel beurre salé fonctionnent aussi très bien.
Conservation
- À température ambiante : 3 jours dans une boîte hermétique, il reste fondant.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois, en parts emballées séparément. Laissez décongeler à température ambiante.
FAQ – brownie Thermomix
Comment savoir si le brownie est cuit ?
Le dessus doit être craquelé et mat, et la lame d’un couteau planté au centre doit ressortir légèrement humide. S’il ressort parfaitement sec, le brownie sera plus sec lui aussi.
Peut-on faire ce brownie au Thermomix sans noix ?
C’est déjà le cas : cette recette n’en contient pas. C’est pratique pour les goûters d’école, où les fruits à coque sont souvent interdits.
Quel chocolat choisir ?
Un chocolat noir pâtissier autour de 50 à 70 % de cacao donne un brownie intense sans amertume. Évitez le chocolat au lait, qui rendrait la pâte trop sucrée.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Mieux vaut enfourner tout de suite après le mélange. En revanche, le brownie cuit se prépare très bien la veille : il est même meilleur le lendemain.
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Recette inspirée du compte de @lacucinadilivia, testée et adaptée au Thermomix.
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