Labûche chocolat orangeau Thermomix est un dessert raffiné qui ravira les amateurs de saveurs chocolatées et fruitées. Idéale pour les fêtes de fin d’année, elle allie la douceur du chocolat à la fraîcheur de l’orange, le tout sublimé par une crème au beurre légère. Découvrez la recette détaillée pour épater vos convives.
Pourquoi choisir cette bûche chocolat orange ?
Une alliance de saveurs parfaite
Le mariage du chocolat noir intense et des zestes d’orange confère à cette bûche une harmonie gustative irrésistible. Les différentes textures – biscuit moelleux, mousse onctueuse et crème au beurre fondante – en font un dessert d’exception.
Facilité grâce au Thermomix
Le Thermomix simplifie chaque étape de la recette, des préparations les plus délicates, comme la crème au beurre, jusqu’à la mousse au chocolat. Plus besoin de multiplier les ustensiles, tout se fait dans un seul appareil !
Ingrédients pour une bûche de 8 à 10 parts
Biscuit roulé façon madeleine
- 4 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 110 g de sucre
- 120 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
Mousse au chocolat et orange
- 150 g de crème liquide, 35% m.g., très froide
- 180 g de chocolat noir, 70% de cacao
- 3 œufs
- 40 g de sucre
- 20 g de jus d’orange
- Le zeste d’½ orange, râpé
Crème au beurre et finition
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 15 g d’eau de fleur d’oranger
- 175 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
- 5 g de cacao en poudre, non sucré
- 5 g de sucre glace
Étapes de préparation
1. Biscuit roulé façon madeleine
- Préchauffez le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y poser un cadre rectangulaire (30×26 cm).
- Mixez les œufs, jaunes, sucre et beurre 30 sec/vitesse 6, puis raclez les parois.
- Ajoutez la farine et la levure, mélangez 15 sec/vitesse 5. Étalez la pâte dans le cadre et enfournez 12-15 minutes.
- Démoulez le biscuit chaud sur un torchon propre et roulez-le immédiatement.
2. Mousse au chocolat
- Fouettez la crème froide 1-2 min/vitesse 3avec le fouet, réservez.
- Râpez le chocolat 10 sec/vitesse 10, puis faites-le fondre 5 min/55°C/vitesse 2.
- Fouettez les œufs, sucre, jus et zeste d’orange 12 min/65°C/vitesse 3.5, puis refroidissez en fouettant encore 12 min/vitesse 3.5.
- Incorporez la crème fouettée et la préparation aux œufs au chocolat fondu.
3. Montage de la bûche
- Déroulez le biscuit, étalez la moitié de la mousse et roulez. Réservez au frais 1h.
- Recouvrez de mousse restante et réalisez des décors avec une poche à douille. Réfrigérez.
4. Crème au beurre
- Fouettez les œufs, sucre et fleur d’oranger 8 min/65°C/vitesse 3.5, puis refroidissez 20 min/vitesse 3.5.
- Incorporez le beurre froid et mixez 30 sec/vitesse 4. Décorez la bûche avec la crème en stries régulières.
5. Finitions
- Coupez les extrémités en biais. Saupoudrez de cacao et sucre glace.
- Réservez au frais jusqu’au service.
Astuces pour réussir votre bûche au Thermomix
- Biscuit parfait: Roulez le biscuit dès sa sortie du four pour éviter qu’il ne casse.
- Crème fouettée réussie: Assurez-vous que la crème est très froide pour qu’elle monte rapidement.
- Décoration soignée: Utilisez une poche à douille avec un embout chemin de fer pour des stries régulières.
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Avec cetterecette de bûche chocolat orange au Thermomix, vous êtes assuré de régaler vos proches et de sublimer vos repas de fêtes. Essayez-la et partagez vos impressions en commentaire !
Bon appétit ! 😊
