Recette Bao Buns au Thermomix : moelleux, faciles et prêts à garnir
Les Bao Buns, ces petits pains vapeur d’origine asiatique, sont devenus incontournables dans les cuisines créatives. Leur texture ultra moelleuse et leur goût neutre en font la base parfaite pour des garnitures salées comme sucrées. Et grâce à votre Thermomix, les préparer chez vous devient un vrai jeu d’enfant !
Temps total : 6 h 30
- Préparation : 30 min
- Repos : 3 h + 1 h
- Cuisson : 13 min
- Niveau : Facile
- Quantité : Environ 25 bao buns
Ingrédients pour les Bao Buns
- 190 g d’eau
- ½ sachet de levure déshydratée (4 g)
- 18 g de sucre
- 300 g de farine
- 5 g de lait en poudre
- 5 g de sel
- 2 g de levure chimique
- 35 g d’huile (tournesol ou pépin de raisin)
Préparation des Bao Buns au Thermomix
- Mettre l’eau, la levure et le sucre dans le bol. Programmer 2 min / 37°C / vitesse 1.5.
- Ajouter tous les autres ingrédients.
- Pétrir 8 min en mode pétrin.
- Mettre la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser pousser 2 h.
- Dégazer, former 25 boules, disposer sur des carrés de papier cuisson.
- Aplatir chaque boule avec un rouleau pour former un disque.
- Badigeonner d’huile, plier la pâte en deux.
- Laisser poser 1 h.
Cuisson vapeur au Thermomix
- Mettre 1 L d’eau dans le bol.
- Placer les buns dans le Varoma (sur les papiers cuisson).
- Cuire 13 min / Varoma / vitesse 1.5.
Sauce maison express
Mélanger :
- 50 g de mayonnaise
- 50 g de ketchup
- 10 g de sauce sriracha
- 50 g de sauce sweet pour news
- 5 g de sauce soja
- 5 g de moutarde (facultatif)
Idées de garniture
Les Bao Buns sont délicieux garnis de :
- crudités,
- poulet croustillant,
- crevettes panées,
- poisson mariné,
- tofu laqué ou tempeh pour une version végétarienne.
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Conseil bonus pour réussir vos bao buns
Pour un résultat encore plus moelleux, placez un torchon propre entre le couvercle du Varoma et son plateau pendant la cuisson : cela absorbe l’excès de condensation.
Astuces pour réussir vos bao buns maison à tous les coups
Si c’est votre première fois avec des bao buns maison, voici quelques conseils pratiques. La clé du succès, c’est la pousse longue de la pâte dans un endroit tiède, sans courant d’air. N’hésitez pas à huiler légèrement le rouleau pour éviter que la pâte ne colle. Vous pouvez aussi aromatiser légèrement la pâte avec des épices (curry doux, ail en poudre, gingembre râpé) pour une version plus originale. Enfin, pour varier les plaisirs, proposez plusieurs garnitures lors d’un dîner convivial façon “bar à bao” : succès garanti auprès des petits comme des grands !
