Envie d’un dessert au chocolat ultra fondant, avec presque rien dans le placard ? Ce fondant chocolat crème de marron au Thermomix ne demande que 4 ingrédients : du chocolat noir, du beurre, de la crème de marron et des œufs. Pas de farine, donc pas de gluten, et pas de sucre à ajouter : la crème de marron, déjà sucrée, apporte toute la douceur.
⏱ Temps : 30 min (préparation 10 min, cuisson 20 min) | 👨🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : €€ | 🍽️ Quantité : 8 à 10 parts
Le Thermomix fait fondre le chocolat en douceur et mélange la pâte en quelques secondes. Résultat : un gâteau au cœur fondant, intense en chocolat, avec ce petit goût de châtaigne qui sent bon l’automne et les fêtes de fin d’année. Et le lendemain, après une nuit au frais, il est encore meilleur.
Pourquoi faire ce fondant à la crème de marron au Thermomix ?
- 4 ingrédients seulement : ni farine, ni sucre, ni levure à peser.
- Rapidité : moins de 5 minutes de Thermomix, puis 20 minutes de four.
- Sans farine : la crème de marron et les œufs suffisent à lier la pâte, le gâteau est donc naturellement sans gluten.
- Parfait pour recevoir : il se prépare la veille et gagne en saveur au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre (+ un peu pour le moule)
- 250 g de crème de marron
- 3 œufs
Préparation du fondant chocolat crème de marron au Thermomix
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre : mettez le chocolat noir en morceaux et le beurre dans le bol.
👉 2 min 30 / 60°C / vitesse 1.5 - Ajoutez la crème de marron, puis mixez.
👉 15 s / vitesse 3.5 - Incorporez les œufs un à un : ajoutez un œuf, mixez, puis recommencez avec les deux autres.
👉 10 s / vitesse 4 après chaque œuf
💡 Astuce TM7 : lancez 30 s et mettez sur pause pour ajouter chaque œuf. - Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez 20 min à 180°C pour un cœur fondant. Pour un gâteau plus cuit, ajoutez 10 min.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis régalez-vous !
Astuces pour réussir le fondant à la crème de marron au Thermomix
- Cœur fondant ou gâteau cuit : après 20 min de cuisson, le centre reste tremblotant, c’est normal. Il se raffermit en refroidissant. Préférez 30 min si vous aimez les gâteaux bien cuits.
- Encore meilleur le lendemain : laissez-le une nuit au réfrigérateur et sortez-le 30 min avant de servir.
- Démoulage facile : chemisez le moule de papier cuisson, le fondant se démoule sans casser.
Pourquoi ce fondant à la crème de marron au Thermomix est sans gluten
La recette ne contient aucune farine : ce sont les œufs et la crème de marron qui lient la pâte, et le chocolat qui lui donne sa densité. Le gâteau convient donc aux repas sans gluten, et personne ne verra la différence à table.
Si vous cuisinez pour une personne cœliaque, deux précautions suffisent :
- Lisez les étiquettes du chocolat et de la crème de marron : certains produits portent la mention « peut contenir des traces de gluten ».
- Repérez le logo « épi barré », qui garantit l’absence de gluten, comme l’explique l’Association Française Des Intolérants Au Gluten.
Et si vous cherchez d’autres douceurs sans farine de blé, le cake chocolat sans gluten au Thermomix à la poudre d’amande est un bon compagnon de goûter.
Avec quoi servir ce fondant ?
Tiède ou froid, il se suffit à lui-même. Pour un dessert de fête, ajoutez une cuillère de crème fouettée, une boule de glace vanille ou quelques brisures de marrons glacés. Il est aussi délicieux avec un café ou un chocolat viennois au Thermomix.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois, en parts bien emballées. Laissez décongeler une nuit au réfrigérateur.
FAQ – fondant crème de marron au Thermomix
Faut-il ajouter du sucre ?
Non. La crème de marron est déjà sucrée, et le chocolat noir en contient aussi : la recette n’a besoin d’aucun sucre supplémentaire.
Peut-on faire ce fondant sans Thermomix ?
Oui. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ajoutez la crème de marron, puis les œufs un à un en fouettant. La cuisson reste la même : 20 min à 180°C.
Pourquoi le centre est-il encore mou à la sortie du four ?
C’est tout l’intérêt d’un fondant : après 20 min, le cœur reste moelleux et se raffermit en refroidissant. Si vous le préférez plus ferme, prolongez la cuisson de 10 min.
Ce fondant crème de marron au Thermomix est-il vraiment sans gluten ?
Oui : la recette ne contient ni farine, ni levure, ni biscuit. Pour une personne cœliaque, vérifiez tout de même les étiquettes du chocolat et de la crème de marron, et privilégiez les produits au logo « épi barré ».
Quelle crème de marron choisir ?
La crème de marron vanillée classique, vendue en boîte ou en tube au rayon desserts, convient parfaitement. Cette spécialité de l’Ardèche a été inventée en 1885 par Clément Faugier, pour utiliser les brisures de marrons glacés.
Découvrez aussi sur Fatimomix
- Moelleux chocolat Thermomix : le grand classique, fondant et vite prêt.
- Cake chocolat sans gluten au Thermomix : un goûter gourmand à la poudre d’amande, sans farine de blé.
- Bûche chocolat orange au Thermomix : le dessert idéal pour les fêtes de fin d’année.
Vous avez testé ce fondant ? Dites-nous en commentaire si vous l’aimez plutôt fondant ou bien cuit 💬
Et si vous aimez ce genre de recette, inscrivez-vous à la Newsletter Fatimomix.
