Recette pastel Thermomix : un voyage culinaire en Afrique de l’Ouest
⏱ Temps : 2h30 | 👨🍳 Difficulté : Moyenne | 💶 Coût : Économique
Bienvenue sur Fatimomix ! Aujourd’hui, je t’emmène faire un tour en Afrique de l’Ouest avec une recette emblématique : les pastels. Ces petits chaussons dorés et croustillants sont une véritable fierté culinaire au Sénégal, au Mali ou encore en Côte d’Ivoire. Farcis au thon et relevés d’une délicieuse sauce tomate maison, ils se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’en plat principal. Et avec ton Thermomix, leur préparation devient encore plus simple et rapide !
Ingrédients pour la pâte
- 520 g de farine
- 240 g de lait tiède
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre pommade
- 1 œuf
Ingrédients pour la farce
- 2 boîtes de thon égouttées
- 1/2 oignon
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 cube Kubor
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Sel, poivre
Ingrédients pour la sauce
- 1 gros oignon (ou 2 moyens)
- 1 tomate
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, 2 feuilles de laurier
- Eau selon la consistance souhaitée
Préparation des pastels au Thermomix
1. Préparer la pâte
- Dans le bol du Thermomix, ajouter la farine, la levure, l’œuf et le sel. Mélanger 1 min / vitesse 2.
- Ajouter le lait tiède et pétrir 4 min / mode pétrin.
- Lorsque la boule est formée, incorporer le beurre pommade et pétrir encore 3 min.
- La pâte doit être souple mais non collante. Couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
2. Préparer la farce
- Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile.
- Ajouter le thon, le concentré de tomate, le Kubor, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
- Cuire jusqu’à ce que la farce soit bien sèche et parfumée. Laisser refroidir.
3. Façonner les pastels
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Découper des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
- Déposer une cuillère de farce au centre, refermer et sceller à la fourchette.
- Faire frire les pastels dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Préparer la sauce d’accompagnement
- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d’huile.
- Ajouter la tomate mixée, le concentré, les feuilles de laurier, du sel et un peu d’eau.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et parfumée.
Conseils pour réussir vos pastels
- Ne surchargez pas la farce pour éviter que les pastels ne s’ouvrent à la cuisson.
- Utilisez une huile bien chaude (180°C) pour une friture dorée et non grasse.
- Vous pouvez varier les garnitures : bœuf haché, crevettes, légumes… selon vos envies !
Découverte et voyage culinaire
Les pastels sont un symbole de convivialité et de partage en Afrique de l’Ouest. On les retrouve souvent dans la cuisine sénégalaise, mais aussi au Mali, en Côte d’Ivoire ou au Togo. Chacun y apporte sa touche locale : certaines versions sont plus épicées, d’autres plus douces. Cette recette Thermomix te permet de retrouver toute l’authenticité des pastels faits maison, avec la simplicité d’une préparation assistée.
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👉 Si tu réalises cette recette pastel Thermomix, n’hésite pas à me dire en commentaire de quel pays tu viens et comment tu prépares les pastels chez toi 💬
