Recette taboulé de farro Thermomix
⏱ Temps : 50 min (dont repos) | 👨🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Bon marché
Traditionnellement réalisé avec du boulgour, le taboulé se prête très bien au farro (épeautre perlé) : une céréale à la texture légèrement ferme et au goût de noisette, plus riche en protéines et en fibres. Cette recette taboulé de farro Thermomix garde l’authenticité des saveurs levantines (persil, citron, huile d’olive) tout en offrant un plat équilibré, rassasiant et parfait pour un déjeuner léger ou un meal-prep.
Ingrédients
- 200 g de farro (épeautre perlé)
- 750 ml d’eau (cuisson)
- 250 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1/2 concombre hot-house, coupé en dés
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 botte de persil plat, haché
- 3 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge
- Jus d’1 citron
- 1/2 c. à c. de sel fin
- 1/4 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
Préparation au Thermomix
- Cuire le farro. Versez 1 L d’eau dans le bol du Thermomix, insérez le panier cuisson avec le farro rincé. Cuire 30 min / Varoma / vitesse 2. Goûtez : les grains doivent être tendres mais encore un peu fermes. Égouttez, laissez tiédir 10 min, puis transvasez dans un plat pour refroidir. Réfrigérez 30 min pour une salade bien fraîche.
- Préparer la garniture. Dans un grand saladier, mélangez pois chiches, concombre, tomates, oignon rouge et persil.
- Émulsionner l’assaisonnement. Mettez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans le bol propre : 10 s / vitesse 4. Versez sur la salade.
- Assembler. Ajoutez le farro refroidi, mélangez pour enrober uniformément. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réfrigérez au moins 30 min avant service.
Conseils, authenticité et variantes
- Authentique mais moderne : remplacez la moitié du persil par de la menthe fraîche pour un parfum plus levantin.
- Version classique : remplacez le farro par du boulgour fin en gardant les mêmes quantités.
- Plus de croquant : ajoutez une poignée de pignons ou d’amandes grillées au moment de servir.
- Option sans gluten : substituez le farro par du quinoa (cuisson 15 min) en gardant la même base.
Avec quoi servir le taboulé de farro ?
Ce taboulé de farro accompagne parfaitement des grillades (poulet citron-herbes), un poisson rôti, des falafels ou des brochettes de crevettes. Il se marie très bien avec une trempette de houmous au Thermomix. Pour un repas 100% maison, proposez aussi une focaccia Thermomix à partager.
Bienfaits et équilibre nutritionnel du taboulé de farro Thermomix
Le farro apporte des fibres et des protéines végétales qui favorisent la satiété, les pois chiches renforcent l’apport protéique, l’huile d’olive et le citron soutiennent une alimentation de type méditerranéenne. Résultat : une salade complète, idéale en régime équilibré ou pour un déjeuner de bureau.
Conservation & meal-prep
Conservez le taboulé de farro dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Il est même meilleur après quelques heures de repos.
Valeurs nutritionnelles (≈ 1 cup / 1 portion)
236 kcal — Lipides 9 g (dont saturés 1 g) — Glucides 34 g — Fibres 7 g — Protéines 8 g — Sodium 277 mg.
